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不破不立，餐酒混搭计
访问：83时间：2015-09-08 14:15:26
没有美酒相佐的食物是苍白的，而没有美食相伴的酒也是干涩的。美食和美酒本身就是绝配。清淡的白肉配清淡的白葡萄酒，味重的红肉配厚重的红葡萄酒，NO，那都是不新鲜的做法，时装中的“混搭”才是餐饮界爱学的。
法国大餐搭中国白酒，香槟爱上了中餐
不破不立，餐酒混搭计
相比精巧如排列组合的西餐配酒，不少人对于白酒配餐显得困惑无比。这便是黄龙饭店那场“360°体验法国”概念活动想解开的惑：中国陈年白酒和米其林法国餐怎么相爱的？
和葡萄酒看、闻、品的过程略有不同，面对白酒，你要做的是“抿、啧、喝”。45度的冰镇竹叶青作为开胃酒，搭配伊比利亚火腿和水牛芝士，开胃助消化；用2004年的贵州茅台搭配香煎挪威带子，是因为海鲜的焦香味与白酒的酱香味特别搭，况且高度白酒配海鲜还能杀菌；至于2010年水井坊原浆搭配羊排里脊的滋味，那种惊喜亲口尝过才能体会。
也有人反其道而行之，用法国香槟配中餐，会有何种化学反应呢？
想想看，这些带着西方风土的佳酿搭配刚刚旺火热油炒出来的热乎乎的中餐，会依旧张扬着彼此的个性吗？会给味蕾带来怎样的刺激和碰撞？最近，法国香槟酒协会和四季酒店想通过一场香槟酒与杭州美食舌尖上的浪漫邂逅告诉吃货们。
法国香槟酒协会的蒂博说，香槟酒是以它的原产地，法国的一个曾经叫做香槟省的地名来命名的。香槟人历经三个世纪，不懈地探索不断完善，终于总结出一套被评价为最佳起泡葡萄酒的生产工艺。人们通常以为香槟酒只可单饮，其实在葡萄酒中香槟的配菜能力是最强的，不仅可以搭配鱼、虾、蟹等各种海鲜，还可以与小羊肉、火腿、鹅肝等搭配，半干型的香槟酒还可以配甜点。
用充满白色花香及坚果香气的牡丹柏西香槟做开胃酒，搭配野菜卷；伯纳特级园白中白香槟酸度清爽，与四季酒店招牌菜—金沙脆皮鸡相得益彰，感受气泡与脆皮两者在口中爆裂的奇妙体验；让女孩们惊叫连连的蒂姿天然桃红香槟，散发着樱桃、黑莓、石榴等果香，完美中和主食风干火腿葱油饼中的油腻感。
红酒配红肉，白酒配白肉，常规的餐酒搭配缺乏惊喜，不破不立，我们没有必要永远按照一个模式吃喝，反常规混搭反而成就另一种惊艳。
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